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la signature de l’huile d’olive grand cru

« Domaine du Sud, la rencontre entre un homme, la terre et les hommes de l’olivier »

L'histoire

De ses racines aixoises nourries par la lumière de la Sainte Victoire, Frédéric Castex a toujours cultivé une passion pour les chemins du goût. Après avoir tracé le sillage de Côté Bastide sur la route des parfums aux côtés de Nicole Houques, il s’aventure avec elle sur les terres millénaires de l’olivier. « Domaine du Sud » est leur nouveau territoire. Il est le symbole des rencontres sacrées avec les hommes de l’arbre de la Méditerranée. Il est le berceau des huiles rares, des élixirs précieux et des coulées extra vierges, fruits de sublimes découvertes et de récoltes remarquables cueillies sur les sentiers secrets d’Italie, de Toscane ou des Pouilles.

Nos huiles

Trois fruités verts d’exception qui racontent les goûts d’un voyage en Italie…

Grille Liste

Par ordre croissant

6 article(s)

  1. Ronde et intense "Premium" 25cl
    12,80 €

    Région d’origine :

    Toscane (Italie)

    Variété d’olives :

    Leccino, Moraiolo, Frantoio, Maurino

    Méthode de récolte :

    mécanique et manuel

    Notes gustatives :

    L’arôme donne une sensation fruitée, fraîche avec des notes d’amande, d’artichaut et de feuille verte.

    Intensité :

    Elevée

    Plats appropriés :

    Brochettes de légumes, poisson mariné, riz à la tomate, risotto d’artichaut, poisson grillé, tartare de saumon, fromage de chèvre et fromages à maturité moyenne et texture ferme.

    En savoir plus
  2. Équilibrée "Premium" 25 cl
    10,80 €

    Région d’origine :

    Basilicate et Pouilles (Italie)

    Variétés d’olive :

    Leccino, Coratina, Peranzana e Ogliarola

    Méthode de récolte :

    mécanique et manuel

    Notes gustatives :

    Légèrement épicé avec un goût d’amandes et de noix. Huile bien équilibrée.

    Intensité :

    Douce

    Plats appropriés :

    Carpaccio de saumon, salades, légumes marinés, pâtes aux asperges, fruits de mer cuits au four, poisson cuit au four, volaille et agneau grillée.

    En savoir plus
  3. Bio intense "Premium" 25 cl
    11,00 €

    (Huile d’olive monovariétale vierge Extra Biologique).

    Région d’origine :

    Pouilles (Italie du sud)

    Variété d’olive :

    Coratina

    Méthode de récolte :

    mécanique et manuel

    Notes gustatives :

    On trouvera des notes d’artichaut, d’amande et d’herbe coupée fraîche. Il apparaîtra des parfums verts et fruités à intensité moyenne avec une saveur amère et épicée bien équilibrée et distincte.

    Intensité :

    Medium à intense

    Plats appropriés :

    Idéal pour cuisiner les soupes de légumes, les rôtis et les fromages mûrs…

    En savoir plus
  4. 100% italienne "Premium" 500ml
    18,70 €

    Région d’origine :

    Basilicate et Pouilles (Italie)

    Variétés d’olive :

    Leccino, Coratina, Peranzana e Ogliarola

    Méthode de récolte :

    mécanique et manuel

    Notes gustatives :

    Légèrement épicé avec un goût d’amandes et de noix. Huile bien équilibrée.

    Intensité :

    Douce

    Plats appropriés :

    Carpaccio de saumon, salades, légumes marinés, pâtes aux asperges, fruits de mer cuits au four, poisson cuit au four, volaille et agneau grillée.

    En savoir plus
  5. I.G.P. Toscane "Premium" 500ml
    21,10 €

    Région d’origine :

    Toscane (Italie)

    Variété d’olives :

    Leccino, Moraiolo, Frantoio, Maurino

    Méthode de récolte :

    mécanique et manuel

    Notes gustatives :

    L’arôme donne une sensation fruitée, fraîche avec des notes d’amande, d’artichaut et de feuille verte.

    Intensité :

    Elevée

    Plats appropriés :

    Brochettes de légumes, poisson mariné, riz à la tomate, risotto d’artichaut, poisson grillé, tartare de saumon, fromage de chèvre et fromages à maturité moyenne et texture ferme.

    En savoir plus
  6. Biologique "Premium" 500ml
    19,50 €

    (Huile d’olive monovariétale vierge Extra Biologique).

    Région d’origine :

    Pouilles (Italie du sud)

    Variété d’olive :

    Coratina

    Méthode de récolte :

    mécanique et manuel

    Notes gustatives :

    On trouvera des notes d’artichaut, d’amande et d’herbe coupée fraîche. Il apparaîtra des parfums verts et fruités à intensité moyenne avec une saveur amère et épicée bien équilibrée et distincte.

    Intensité :

    Medium à intense

    Plats appropriés :

    Idéal pour cuisiner les soupes de légumes, les rôtis et les fromages mûrs…

    En savoir plus

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Par ordre croissant

6 article(s)

Linge d’office

Domaine du Sud, c’est aussi la signature d’une ligne textile et le début d’une collection créée par Nicole Houques...

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< info@domainedusud.com >